5 euros pour manger

Cusinez vite et bien pour moins de 5 euros

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Carbonnade de bœuf façon créole

carbonade

Une recette revisitée de la cuisine belge à la façon créole. C’est réellement délicieux

Recette pour 8 personnes

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 1h45 environ coût 0,2 euros

Coût total: 15,8 euros soit environ; 2  euros par personne

Ingrédients:

 

  • 1 kg de viande de bœuf pour bourguignon coût 12 euros
  • Une bouteille de bière brune de 33 cl (lorraine  en Martinique) coût 1 euro
  • Un paquet de lardons fumés (coût 1,2 euro)
  • 3 piments végétariens (coût 0,1 euro)
  • Une tartine de pain
  • Une cuillère à soupe de moutarde (coût 0,1 euros)
  • Une cuillère à soupe de moutarde (coût 0,1 euros)
  • 2 carottes (coût 0,1 euro)
  • 2 gros oignons (coût 0,2 euros)
  • 2 cuillères à soupe de farine de manioc ( coût 0,3 euros)
  • 2 cuillères d’huile de tournesol (coût 0,1 euro)
  • Un bouquet garni ( coût 0,2 euros)
  • Une feuille de bois d’Inde (coût 0,1 euro)
  • sel poivre

Préparation:

  • Faire revenir les morceaux de viande dans l’huile.
  • Ajouter les oignons et les piments hachés ainsi que les lardons.
  • Bien remuer pendant quelques minutes.
  • Ajouter la farine de manioc et remuer.
  • Ajouter la bière, le bouquet garni,les carottes coupées en rondelles, la feuille de bois d’Inde
  • Rajouter un peu d’eau pour recouvrir la préparation
  • Dès que le mélange commence à bouillir, placer sur le dessus une tranche de pain tartinée avec de la moutarde.
  • Couvrir votre cocote et faire mijoter à feux doux 1h30 environ.
  • Vérifier périodiquement la cuisson et le niveau de liquide. Ne pas trop remuer avant la fin de cuisson.

Conseils points de vigilance:

  • La tartine de moutarde est placée sur le dessus de la préparation pour qu’il y ait une diffusion lente de la saveur. Le pain va ainsi se déliter lentement.
  • Le temps de cuisson est approximatif , il dépend aussi de la qualité de la viande. Personnellement , j’aime quand la viande fond.

 

 

 

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Gâteau au son de blé et au chocolat

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Un excellent gâteau adapté de la recette du gâteau au yaourt. Le remplacement d’une partie de la farine par du son de blé allège considérablement ce gâteau et lui donne un goût de noisette très agréable. L’amertume du chocolat renforce encore les saveurs. Un gâteau pas cher, facile à faire, léger, diététique (présence de fibres) et vraiment savoureux.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes ( coût 0,2 euros)

Coût total: 3,15 euros soit 0,40 euros par personne

Ingrédients pour 8 personnes:

On se servira du pot de yaourt comme unité de mesure

  • Un pot de yaourt nature (coût 0,35 euros)
  • Deux pots de son (coût 0,20 euros)

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  • Un pot de farine (coût 0,1 euros)
  • Un pot et demi de sucre ( coût 0,1 euros)
  • Trois oeufs (coût 1 euro)
  • Un pot d’huile On peut remplacer (l’huile par du beurre fondu refroidi) (coût 0,2 euros)
  • Un sachet de levure chimique (coût 0,1 euros)
  • Une pincée de sel
  • 70 grammes de chocolat (72% cacao minimum) (coût 0,8 euros)
  • Une cuillère à café de cannelle ( coût  0,05 euros)
  • Une cuillère à café de vanille liquide (coût 0,05 euros)

Préparation

  • Battre au fouet électrique les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter le yaourt, puis le son la farine,l’huile, la levure
  • Mélanger vigoureusement
  • Ajouter la vanille, la cannelle et le chocolat râpé en copeaux.
  • Bien mélanger et verser la préparation dans un moule à cake.bien beurré et fariné.
  • Mettre dans le four à 160 degrès pendant 40 minutes.
  • Laisser 5 minutes dans le four éteint avec la porte entrouverte
  • Démouler délicatement car ce gâteau est léger.

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Points de vigilance et conseils:

  • Bien battre le mélange œufs sucre
  • Démouler délicatement.
  • Le son de blé peut être remplacé par du son d’avoine (3 fois plus cher)
  • Ce gâteau se conserve plusieurs jour. Couvrez le avec une feuille d’aluminium.
  • Le son de blé est vendu dans toutes les grandes surfaces et les magasins bio.

 

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gâteau aux pommes croustillant

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Recette ultra simple, le gâteau de grand-mère qu’on ne rate jamais en principe

Recette pour 8 personnes

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes (coût 0,1 euros)

Coût total  2,75 euros soit environ 0,35 euros  par personne

Ingrédients:

  Pâte

  • 5 cuillères à soupe de farine bien pleine (coût 0,2 euros)
  • 4 cuillères à soupe de sucre (coût 0,1 euros)
  • un œuf (coût 0,3 euros)
  • 1/2 sachet de levure (coût 0,2 euros)
  • 4 cuillères à soupe de lait (coût 0,1 euros)
  • 2 belles pommes ( voir mon article sur le choix des pommes) (coût 0,8 euros)

Crème

  • 50 grammes de sucre (ou de vergeoise) (coût 0,15 euros)
  • 70 grammes de beurre (coût 0,50 euros)
  • 1 œuf battu (coût 0,3 euros)

Préparation

  • Peler les pommes et couper les en lamelles fines.
  • Mélanger avec une spatule en bois tous les ingrédients de la pâte.
  • Verser dans un moule à tarte préalablement beurré( de préférence en verre).
  • Étaler régulièrement.
  • Disposer les lamelles de pommes en rosace sur la pâte.

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  • Pour la garniture, faire fondre le beurre( pas trop),ajouter le sucre puis l’œuf légèrement battu.

 

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  • Étaler la garniture sur la pâte.
  • Faire cuire 40 minute à 180 degrés.

Conseils astuces

Le beurre de la garniture doit être juste fondu pas chauffé

Veiller à utiliser des pommes pour faire les tartes. On évitera les pommes croquantes type Golden ou Granny

Cette tarte ne se démoule pas.

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Gâteau au yaourt à ma façon

Gateau au Yaourt

La recette du gâteau au yaourt est connu de tous. A partir de la base classique, j’ai revisité cette recette  en utilisant quelques ingrédients qui apportent des saveurs nouvelles j’ai également modifier la préparation

Recette pour 8 personnes

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 30 minutes environ (coût 0,1 euro)

Coût total  2 euros soit 0,25 euros par personne

Ingrédients:

  • Un yaourt (coût 0,4 euros)
  • Trois  pots à yaourt de farine (coût 0,2 euros)
  • Un pot et demi  à yaourt de sucre de canne (coût 0,3 euros)
  • Un pot d’huile végétale de tournesol (coût 0,1 euro)
  • Un sachet de levure chimique (coût 0,1 euro)
  • Deux œufs (coût 0,6 euros)
  • Une cuillère à café d’essence de vanille (coût 0,05 euros)
  • Une cuillère à soupe de miel (coût 0,1 euro)
  • Une cuillère à café de cannelle (coût 0,05 euros)
  • Une cuillère à soupe de rhum (coût 0,05 euros)
  • Le zeste râpe d’un demi citron vert (coût 0,1 euros)

Préparation

  • Disposer tous vos ingrédients dans des petits récipients en vous aidant du pot à yaourt vide pour effectuer les mesures.
  • Dans un saladier mélanger au fouet électrique les œufs avec le sucre et la vanille.
  • Faire blanchir et monter ce mélange.
  • Ajouter le miel , l’huile et le yaourt.
  • Incorporer la farine tamisée et la levure.
  • Ajouter le rhum, la cannelle et le zeste du citron.
  • Beurrer et fariner un moule à manquer de 22 cms de diamètre.
  • Verser la préparation
  • Mettre au four 180 pendant environ 30 minutes Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.
  • Démouler sur un grille.
  • Ce gâteau se consomme froid et il se conserve quelques jours.

Conseils Astuces

  • Bien battre les œufs avec le sucre comme pour faire une génoise.
  • L’huile doit être neutre au niveau du goût. L’huile de tournesol est donc indiquée.
  • Si vous n’avez pas de citron vert, un citron jaune peut faire l’affaire (attention il faudra un citron non traité)
  • Vider d’abord le pot de yaourt dans un bol. Nettoyez le, il pourra ainsi vous servir d’instrument de mesure.

 

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Gnocchis de Giraumon sauce Gingembre Coco

Recette pour 6 personnes

giraumon

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 4 minutes pour les gnocchis 20 minutes pour la sauce (coût 0,1 euro)

Coût total : 5,5 euros soit  environ 0,9 euros par personne

Ingrédients:

Gnocchis

  • 600 grammes de Giraumon (à défaut potimarron) (coût 1 euro)
  • 300 grammes de farine (coût 0,5 euros)
  • un gros œuf (coût 0,3 euros)
  • Une bonne pincée de muscade
  • Sel Poivre

Sauce Gingembre Coco

  • Un oignon ou de la cive (coût 0,2 euros)
  • Une gousse d’ail (coût 0,1 euro)
  • 3 tiges de citronnelle (coût 0,1 euro)
  • Une cuillère à soupe de gingembre frais râpé (coût 0,1 euro)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (coût 0,1 euro)
  • 2 Cuillères à soupe de curry (coût 0,2 euro)
  • 60 grammes de noix de coco râpée (coût 0,2 euros)
  • 20 cl de lait de coco (coût 1,5 euros)
  • 15 cl de crème fraîche liquide (coût 1 euro)
  • sel poivre
  • Une cuillère à soupe de maïzena (coût 0,1 euro)

Préparation

Pour les gnocchis

  • Détailler le giraumon en dés et faire cuire à la vapeur. Si vous prenez un potimarron il faudra le faire cuire avec la peau et prélever la chair après car le potimarron est très difficile à peler.
  • Presser le giraumon de façon à faire sortir le maximum d’eau.
  • Vous pouvez le faire suer quelques minutes dans un wok pour l’assécher un peu plus.
  • Mélanger le giraumon bien écrasé, à la fourchette, avec la farine.
  • Ajouter l’œuf en remuant bien.
  • Saler et poivrer.
  • Ajouter la muscade.
  • La consistance de cette pâte doit être suffisamment bonne pour pouvoir être travaillée à la main.Si ce n’est pas le cas rajouter un peu de farine.
  • Sur une planche farinée, faire des boudins avec la pâte et découper les en tronçons de 2 cm de long.
  • Fariner légèrement et laisser reposer au réfrigérateur.

Pour la sauce

  • Faire revenir au Wok dans l’huile d’olive, les oignons ou la cive, l’ail, la citronnelle coupée en tronçons et le gingembre.
  • Ajouter le curry en remuant bien.
  • Ajouter la noix de coco râpée
  • Ajouter la maïzena sans cesser de remuer puis verser le lait de coco;
  • Laisser mijoter quelques minutes.
  • Enfin ajouter la crème liquide.
  • Mettre à feu très doux et laisser une dizaine de minutes en couvrant le wok.
  • Pendant ce temps cuire les gnocchis dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
  • Compter environ 4 minutes avant de les sortir avec une écumoire. Ils sont cuits dès qu’ils remontent à la surface
  • Napper les gnocchis avec la sauce que vous aurez préalablement filtrée au chinois.

 

 

 

 

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Pain d’épices à la marmelade d’orange

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Je vous propose la meilleure recette de pain d’épices que j’ai testé. Pour le réussir, il faudra en premier lieu utiliser du miel d’excellente qualité. Un miel assez typé et ambré comme le miel de  châtaignier conviendra très bien.

Recette pour 8 personnes

Temps de préparation: 20 minutes 

Temps de cuisson : une heure Coût 0,2 euros

Coût total:6,5 euros  soit environ 0,8 euros  par personne

Ingrédients:

  • 200 grammes de marmelade d’orange (coût 1 euro)
  • 275 grammes de miel ( coût 3 euros)
  • 175 grammes de farine( coût 0,3 euros)
  • 2 œufs (coût 0,6 euros)
  • Un sachet de levure chimique (coût 0,3 euros)
  • 25 grammes de maïzena (coût 0,1 euros)
  • 90 grammes de lait (coût 0,2 euros
  • 3 étoiles de badiane (coût 0,05 euros)

Badiane

  • Une pincée de sel
  • 80 grammes de beurre mou (coût 0,5 euros)

Épices

  •   3 cuillères à café de cannelle moulue

cannelle

  •   15 gramme de cardamone moulueCardamone
  •   10 grammes de gingembre mouluGingembre1

 

  •   15 grammes de girofle moulueGirofle

On peut remplacer ces épices par un mélange déjà  préparé vendu dans le commerce (coût total 0,2 euros)

Préparation

    • Si vous optez pour la préparation du mélange d’épices, il conviendra de moudre très finement. Un moulin à café peut convenir.
    • Faire chauffer votre four à 170 degrés.
    • Faire chauffer le lait avec les étoiles de badiane et laisser infuser une dizaine de minute(le lait ne doit pas bouillir).
    • Faire tiédir le miel de façon à ce qu’il soit coulant (le miel ne doit pas être chauffé à plus de 60 degrés).
    • Mixer la marmelade d’orange.
    • Dans un bol mixeur, mélanger la farine, la maïzena, les épices, la levure chimique.
    • Puis ajouter, le miel tiédi et la marmelade d’orange.
    • Ajouter successivement le lait sans les étoiles de badiane, les œufs, le sel et le beurre en pommade (surtout pas fondu).
    • Bien mixer quelques minutes la préparation.
    • Chemiser un grand moule à cake avec du papier sulfurisé que vous aurez beurré.
    • Verser la pâte jusqu’à 2 cm du bord (maximum).

 

  • Mettre au four pendant environ 1 h
  • Assurer vous de la cuisson à l’aide de la lame d’in couteau fin qui doit ressortir nette.

P1030674   Conseils astuces

  • Si vous n’avez pas de badiane, vous pouvez la remplacer par une cuillère à soupe de pastis.
  • Le beurre ne doit pas être fondu mais en pommade.
  • Les épices doivent être finement moulues réduites en poudre.
  • Le pain d’épice se conserve plusieurs jours dans un endroit sec. Vous pouvez laisser le papier sulfurisé.
  • Si vous utilisez du miel ambré type châtaignier sapin, on préférera de la marmelade d’oranges douces pour éviter une trop forte amertume.

 

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Tartare de thon

 

 

thon rouge

 

Le thon est devenu extrêmement cher en France mais il reste très bon marché dans les caraïbes (environ 10 euros le kilo) où il est péché de manière artisanale. Un tartare se fait avec un poisson très frais, si possible péché du jour

Le thon est un poisson gras. A ce titre il est excellent pour la santé car moins riche en graisse que la plus maigre des viandes. Le thon contient les fameux oméga 3, il conviendra cependant de na pas trop le consommer (1 fois par semaine) car comme tous les gros poissons pélagiques, situés au bout de la chaîne alimentaire, il concentre le mercure déversé dans la mer. Cent grammes de thon ( soit une portion) c’est 225 kcal  27 grammes de protide, 13 grammes de lipide et pas de glucide

Recette pour 2 personnes

Temps de préparation: 10 minutes

coût total: 2,6 euros  soit environ 1,3 euros par personne

Ingrédients 

  • 200 grammes de thon  frais (coût 2 euros)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (coût 0,1 euros)
  • Le jus d’un citron vert de préférence un citron lime (très juteux) (coût 0,2 euros)
  • 3 piments végétariens (coût 0,1 euros)
  • 4 cives (coût 0,2 euros)
  • Sel poivre

Préparation

  • Laver votre thon le » citronner »  Ne pas garder la partie rouge foncé appelée parfois: le « sang » pour le tartare.
  • Découper votre thon en petits dés.
  • Le déposer dans un petit bol et recouvrir avec tous les ingrédients (cive hachée, huile d’olive, jus de citron et piment finement hachés).
  • Saler et poivrer.
  • Mélanger le tout.
  • Couvrir et mettre au réfrigérateur 1 heure.

A déguster en entrée ou avec une salade

 

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Le Gingembre

gingembre

 

Le gingembre n’est pas seulement un condiment, il est aussi un aliment peu calorique (80 kcal pour 100 grammes). Il est néanmoins plus énergétique que beaucoup de fruits et légumes.

Il est riche en minéraux:

  • Potassium
  • Magnésium

Il contient des oligoéléments:

  • Cuivre
  • Manganèse

Il est aussi  riche en vitamines C et B

Ses vertus médicinales sont connues

  • Tonique
  • Antiseptique
  • Apéritive
  • Anti-vomitif
  • Anti-inflammatoire  puissant
  • Antioxydant

Pour bénéficier de toutes ces propriétés, on le consommera avec la peau. Il faut cependant éviter la surconsommation, car le gingembre peut être irritant et provoquer des brûlures d’estomac.Le gingembre est par ailleurs anticoagulant et hypoglycémiant ceci peut donc générer, à haute dose, quelques interférences avec des médicaments qui ont ces propriétés.

En cuisine,il s’associe bien avec la cannelle et le curcuma, il parfume les viandes, les poissons, les fruits de mer, les confitures, les marinades et les courts bouillons

On peut le conserver comme les japonais dans le vinaigre tranché en fines lamelles (le Gari). Il est utilisé alors pour accompagner les sushis et les carpaccio de poisson. On peut aussi le congeler. C’est particulièrement intéressant quand les prix sont peu élevés

Comment le choisir:

  • Ferme
  • Non taché
  • Lisse
  •  De couleur brun clair

Deux recettes simples et peu coûteuses

Crevettes sautées au gingembre

Temps de préparation 15 minutes Coût environ 6 euros

Pour 4 personnes:

  • Environ 400 grammes de crevettes crues ou décongelées
  • Deux cuillères à café de gingembre frais râpe
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Une gousse d‘ail
  • Une échalote ou quelques cives
  • Un jus de citron vert
  • 2 piments végétariens (facultatif) Le piment végétarien a le parfum du piment mais ne pique pas ou peu
  • Sel poivre
  • Facultatif une cuillère à soupe de sauce soja ou un verre de lait de coco

Préparation

  • Dans un Wok faire revenir, à feux vif, la cive ou l’échalote finement hachée, le piment et l‘ail ( écrasé et dégermé) dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Remuer vivement.
  • Ajouter le gingembre.
  • Sans cesser de remuer faire sauter les crevettes que vous aurez préalablement séchées sur du papier absorbant.
  • Saler poivrer
  • Dés que les crevettes sont cuites (Quelques minutes), réserver les.
  • Déglacer votre wok avec le jus du citron. Puis ajouter si vous le souhaitez soit une cuillère à soupe de sauce soja soit un verre de lait de coco
  • Verser cette sauce sur les crevettes et parsemer de persil haché ou de coriandre.

Vous pouvez servir ce plat avec du riz.

Le Djindja

Le Djindja est une boisson africaine très tonique et très rafraîchissante

Il vous faut pour la réaliser 200 grammes de gingembre, un litre d’eau, un litre de jus d’ananas, le jus d’un citron vert

Préparation

  • Émincer 200 grammes de gingembre sans retirer la peau.
  • Mixer avec un demi litre d’eau.
  • Filtrer en pressant bien la pulpe.
  • Compléter avec un demi litre d’eau, le jus de citron et le jus d’ananas.
  • Remuer bien et mettre en bouteille au réfrigérateur (conservation 2 à 3 jours)

Servir très frais.

 

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Poellée de gombos et papaye verte

 

 

Papaye

 

Ces deux légumes sont présents et assez bon marché aux Antilles,à La Réunion, en Asie, en Amérique du Sud et en Afrique. Si vous voulez réaliser cette préparation en France, il vous en coûtera un peu plus que 5 euros. Les coûts indiqués sont donc ceux de la Martinique ou je réside.

Cette recette n’est pas un classique de la cuisine antillaise, ni une recette revisitée mais une création .Je m’inspire des poellées de légumes classiques qui allient des légumes fermes avec des légumes un peu plus mous, qui vont se déliter légèrement et donner du liant à la poellée.

 

 

La papaye n’est pas un légume mais un fruit aux vertus diététiques et médicinales reconnues.

Papaye verte 1

 

  • Elle est recommandée pour soigner les troubles gastro intestinaux (dyspepsie,coliques ulcères).
  • Elle renferme du calcium, du potassium et du magnésium.
  • C’est un puissant antioxydant( meilleur que le pamplemousse et l’abricot).
  • Elle est riche en vitamines B, C, E et en fibres.
  • Elle a aussi la propriété d’attendrir les viandes dures (placer des tranches de papaye verte ou des feuilles de papayer de chaque coté de la viande à attendrir pendant une nuit). Cette méthode est valable également pour attendrir le lambi.

 

Le Gombo est un légume qui possède lui aussi des qualités diététiques importantes

Gombos

  • C’est un antioxydant
  • Il contient du manganèse, du fer, du cuivre,du calcium et du magnésium.
  • Il est riche en vitamine K (précaution donc pour les personnes suivant un traitement anticoagulant), en vitamines B et en fibres.

Recette pour 4 Personnes

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes environ ( coût 0,1 euros)

Coût total: 3,6 euros soit environ 0,9 par personne

Ingrédients:

  • une papaye verte environ 500 grammes( coût 1 euros)
  • 500 grammes de gombos ( coût 2 euros)
  • 4 piments  végétariens (piments qui ne piquent pas) (coût 0,1 euros)

Piments végétariens

  • Une gousse d’ail dégermée (coût 0,1 euros)
  • 3 cuillères d’huile d’olive (coût 0,1 euros)
  • Un oignon (coût 0,1 euros)
  • 4 Ciboule ou cive (coût 0,1 euros)
  • Sel poivre
  • Une pincée d’herbes de Provence
  • 10 cl d’eau environ

Préparation

  • Peler la papaye, couper la en deux, enlever les graines et découper en petits cubes.
  • Laver les Gombos puis enlever les extrémités. Découper les en tronçons de quelques centimètres
  • Faire chauffer votre wok et ajouter l’huile.
  • Hacher finement oignon, cive et piment
  • Faire revenir dans le wok en remuant en permanence pendant 2, 3 minutes environ.
  • Ajouter les gombos et la papaye.
  • Bien remuer pour faire revenir.
  • Saler, poivrer et ajouter l’ail pressé.
  • Continuer à remuer quelques minutes.
  • Verser de l’eau de façon à recouvrir à peine la préparation.
  • Baisser votre feu et couvrir le Wok
  • Laisser cuire ainsi environ 20 minutes.
  • Les carrés de papaye sont légèrement fermes alors que le gombo est bien cuit.

Papaye Gombo

 Conseils Astuces

  • Choisir votre papaye bien verte et lisse.
  • Les gombos doivent être extrêmement frais, en les touchant vous devez sentir les petites fibres qui recouvrent sa peau.
  • Au fur et à mesure de la cuisson, on peut rajouter un peu d’eau, si besoin. Le but étant que l’eau soit évaporé en fin de cuisson et que la poellée soit bien homogène
  • On peut manger ce plat ainsi (totalement végétarien) ou accompagné d’une viande grillée..

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Riz au Giraumon

giraumon

Le Giraumon est une courge comme le potiron ou le potimarron qui pousse aux Antilles. Vous pouvez très bien réaliser cette recette avec du potiron. C’est une recette de saison, puisque nous sommes à quelques jours Halloween. Il s’agit d’une recette très simple et goûteuse

Temps de préparation: 10 minutes 

Temps de cuisson: 15 minutes pour le potiron (précuisson) et 25 minutes pour le riz (coût 0,15 euros)

Coût total: 2 euros  soit environ 0,5 euros  par personne

Ingrédients pour 4 personnes

  • Un bol à déjeuner de riz Basmati (coût 0,4 euros)
  • 300 grammes de giraumon ou potiron (coût 0,8 euros)
  • Un oignon (coût 0,1 euros)
  • 2 cuillères d’huile d’olive (coût 0,1 euros)
  • 50 grammes de lardons fumés (coût 0,4 euros)
  • Sel poivre
  • 2 bols à déjeuner d’eau

Préparation

  • Peler le giraumon et couper le en dés.
  • Hacher l’oignon finement.
  • Faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive dans une cocotte à fond épais de préférence.
  • Ajouter les lardons et faire revenir
  • Ajouter le potiron et le faire revenir quelques minutes en remuant.
  • Verser l’eau et laisser cuire à feux doux 15 minutes avec le couvercle.
  • Pendant ce temps, laver le riz avec de l’eau froide. Le rincer plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire.
  • A la fin des 15 minutes , ajouter le riz.
  • Saler à votre goût. (attention le lard est déjà salé)
  • Attendre l’ébullition et porter à feu très doux.
  • Laisser ainsi (cocotte fermée) pendant 25 minutes.
  • Arrêter le feu et laisser sans ouvrir une dizaine de minutes;
  • Le plat est prêt à être servi.

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Conseils astuces points de vigilance

  • Il faut bien laver le riz, pour faire partir l’amidon qui risque de le rendre collant.
  • La cuisson du riz, cocotte fermé, à deux très doux est importante.
  • Les dix minutes d’attente avant d’ouvrir la cocotte vont permettre de faire gonfler le riz.
  • On peut utiliser des courgettes à la place du potiron pour faire cette recette.
  • On peut servir avec un peu de gruyère râpé ou du parmesan.